食肉就可以長肉?2至5歲食幾多肉先夠?
撰文:註冊公共衛生營養學家(英國)營養師吳珮瑜
雞腿、三文魚及豬扒…… 成年人一般都以為小朋友要長肉,就需要多吃肉。其實 2 至 5歲的小朋友,一天需要吃多少肉才足夠成長需要呢?家長又應該如何選擇呢?
於營養學而言,肉、魚、蛋、乾豆類、果仁及種籽等都同屬蛋白質類食物。衛生署建議2 至 5歲的小朋友每日需要進食 1.5 至3 兩此類食物,而1兩約為1 個乒乓球大小的肉類。家長應為小朋友選擇「去肥剩瘦」的肉類,盡量少吃內臟。茹素者應多吃乾豆類及果仁食物,以增加蛋白質的攝取量。
除了蛋白質外,此類食物同時提供各種營養素,如:
1.來自動物之蛋白質類食物
• 肉類、家禽、魚及蛋類食物是維他命B12的良好來源
• 紅肉、蛋黃含豐富鐵質
• 脂質魚 (如黃花魚和三文魚)提供奧米加三脂肪酸
2.來自植物之蛋白質類食物
• 黃豆及其製品(如豆腐、豆腐乾和腐皮)所含的蛋白質與肉類同屬「完整蛋白質」,可以取替肉類
• 黃豆及其製品、乾豆類、果仁及種籽含豐富不飽和脂肪酸、鐵質及膳食纖維
雖然蛋白質類食物好處多,但進食過量會增加過胖及長期病的風險,緊記每日1.5 至 3 両已經足夠。